domingo, 27 de abril de 2014

ESTUDO DE CASO - CYBERBERÇÁRIOS

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Cyberberçários
 

            Em 1991, um grupo de alunos da Escola de Ciências da Computação da Cambridge University criou a primeira câmara ligada a um website (webcam). Os alunos focaram a câmara na máquina de café da faculdade, de maneira que os funcionários pudessem ver uma imagem “ao vivo” da máquina, atualizada após alguns minutos, diretamente na tela de seus computadores. Isso lhes permitiu verificar se a jarra da máquina não estava vazia antes de saírem de suas mesas para tomar café.

            Melhor uso das webcams foi feito em 1996 quando Jennifer Ringley, designer de wec-page de Washington, DC, instalou em seu apartamento uma câmara que funcionava nas 24 horas do dia. Em razão das webcams serem relativamente barata e fáceis de instalar, com um sistema básico que exige apenas um microcomputador acoplado a uma câmara, uma placa de captura de vídeo e de uma linha telefônica ligada à Internet, elas são agora empregadas em uma variedade de situações. Agora a cerca de 10.000 webcams no mundo transmitindo imagens durante as 24 horas do dia. Qualquer pessoa conectada a internet pode ver alguma imagens extremamente excitantes e incomuns, incluindo as condições a 3.880 metros de altura no Monte Everest, o topo da pista de esqui em Lake Tahoe, paisagens da selva africana, vista do Palazzo Senatorio de Roma, casamentos na capela Little White, em Las Vegas, e até o conteúdo da geladeira de uma família sueca!

            Uma inovação recente foi a chegada das webcams aos berçário, o que permite aos pais ansioso usar seus computadores no trabalho ou em casa para verem “ao vivo” seus filhos. A segurança é rígida, com encriptação (codificação para evitar utilização indevida) das fotos e necessidades de senhas de acesso. As fotos que recebem são imagens simples, atualizadas a cada minuto, mas a qualidade é suficiente para os pais verem seus filhos, relaxados e felizes, e desfrutar a alegria da vida!

            Enquanto pais e avós estão usufruindo dessa inovação, outros fazem fila para condená-la. Alguns psicólogos estão preocupados que ela se torne um substituto na tela do envolvimento na criação de um filho, ou que simplesmente alivie a culpa das mães que trabalham fora de casa. Outras pessoas chocam-se, porque ela aumenta a paranoia atual sobre a segurança da criança. Entretanto, no momento em que os cuidados com as crianças estão necessitando de uma dose de confiança, e como mais pais trabalham fora, os cyberberçários deve logo ser lugar-comum.
Questões:
1.      Quais são as vantagens e desvantagens de ter webcams em berçários?
2.      Como você acha que o serviço tem mudado como resultado da webcam?
3.      Você conhece algum caso concreto que a webcam foi usada negativamente?
4.      Que cuidados deve ter o administrar de serviço ao utilizar esse sistema?


Do livro Administração de Operações de Servio – Robert Johnston Graham Clark – Atlas
Baseadio em Big mother is watching you. London Evening Standard, 5 Nov.,1999, p10-11.

sábado, 26 de abril de 2014

sábado, 5 de abril de 2014

PLANO DE NEGÓCIOS

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Plano de negócios restaurante sabor cearense
·         1. PLANO DE NEGÓCIOS FICTÍCIO DE UM RESTAURANTE DE COMIDAS TÍPICAS CEARENSE

·         2. SUMÁRIO EXECUTIVO Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de um restaurante self-service e “a la carte” de comidas típicas cearenses em um ponto estratégico na região leste de Fortaleza na rua Frei Mansueto 1700, bairro Varjota entre os bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e Aldeota, onde se encontra grande número  , hotéis, pousadas, bancos, supermercados entre outros.
 Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturação, implementação, capital de giro e estoque inicial.
Investimento para um restaurante com capacidade de 200 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de 150 pessoas diárias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% ao ano recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de um ano, tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, por se tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços com funcionários experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as ordens da vigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor.
·         INTRODUÇÃO - O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um Restaurante Selfservice e a la carte denominado “SABOR CEARENSE” que irá atendera demanda diária da população local, empresas da região e visitantes, considerando os recursos necessários, as condições e a perspectiva de mercado. 
   No meio da incerteza que envolve qualquer projeto, é indispensável ao empreendedor fazer todos os cálculos necessários reduzindo riscos e orientando nas tomadas de decisão. O plano apresentado foi desenvolvido através de levantamentos e informações técnicas para tal como investimentos iniciais, público alvo, análise da concorrência, custos com mão de obra, pesquisas com os consumidores etc. 
   O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conforme instalações, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados à demanda proporcionada pela região. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para 150 pessoas distribuídas em sua área interna com 50 mesas e 200 cadeiras. Ao final do...
·         3. trabalho apresentamos os coeficientes financeiros que viabiliza o projeto como taxa de retorno do investimento, ponto de equilíbrio e lucratividade. O resultado final permitirá ao investidor / empreendedor concluir se determinada decisão de investimento é viável ou não.
·         DADOS DOS EMPREENDEDORES - Sócio 1: Pedro da Silva Santos. Rua João da Costa, 31 -Jardim Felicidade Maranguape Ceará-Perfil: Atuou nas áreas de logística, comercial e administrativa de algumas empresas locais.- Atribuições Responsável pela área comercial da empresa, marketing, promoções, eventos, parcerias etc. Sócio 2, Maria Cavalcanti Dias. Rua das Orquídeas, 115 - Parque das Nações Pacajus Ceará -Perfil Atuou na área de comunicação de algumas empresas locais. Atribuições:  pela área de relações públicas da empresa.
·         4. MISSÃO - Valorizar a culinária tipicamente cearense estimulando um retorno às tradições e oferecendo serviços gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.
·         VISÃO: Ser reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas típica cearense, bem como ponto turístico, de informação e resgate da cultura local.
·         SETOR DE ATIVIDADE: serviços (alimentação)
·         ANÁLISE DE MERCADO. Público-alvo (perfil dos clientes).
   Nosso público alvo é formado basicamente por pessoas de médio e alto poder aquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nosso consumidor tem um perfil bem específico. É aquele que aprecia a cultura regional e gosta de comidas típicas.
Quanto à faixa etária, o perfil do estabelecimento está mais voltado para os adultos acima de 35 anos, que já têm uma família constituída e desejam um ambiente agradável e calmo para se alimentar e conversar. No primeiro turno, pretendemos atingir um público mais específico, os executivo se empresários que realizam reuniões de negócios na hora do almoço.
Já no segundo turno, o atendimento estará voltado para as reuniões de família, e as crianças que vierem ao estabelecimento poderão se divertir na creche. Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar).
O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casa quando sente a necessidade ou desejo de ter refeições em outro ambiente; ele prefere ...
5. fazer suas refeições em um ambiente agradável, requintado, com alto padrão de atendimento, higiene e aconchegante.
Quando se trata de um profissional que trabalha nas imediações e necessita fazer suas refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade sem a preocupação com os valores dos pratos e vão ao mesmo com frequência, especialmente nos fins de semana e feriados. O consumo em geral é moderado sendo uma porção por cada pessoa.
As influências ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima tropical o que sugere um cardápio rico em produtos típicos dessa região climática e ao fator cultural à ligação com as raízes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova cultura e gastronomia no caso dos turistas.
 Área de abrangência (onde estão os clientes?). Bairros pertencentes a região leste da cidade de Fortaleza geralmente considerados de classe média, média alta e alta (A,B E C); Aldeota, Meireles, a própria Varjota, Dionísio Torres, Papicu, Joaquim Távora, Cidade 2000 e entorno.

·         ESTUDO DOS CONCORRENTES OS PRINCIPAIS CONCORRENTES DIRETOS: Os dois principais são: Restaurante “Lá na roça” ; Restaurante “Cantinho do Faustino”. Qualidade, Preço, Condições de Localização, Atendimento, Pagamento.
·         6. Pontos positivos e negativos dos serviços concorrentes: - Restaurante Lá na Roça;
Pontos positivos: serviço com forte investimento em comunicação, marca divulgada em grandes veículos de comunicação como revista Veja e Globo Rural, ambiente temático similar ao Gosto Cearense, nome de fácil memorização, atendimento agradável para o consumidor, rádio regional também inserida no site.
Pontos negativos: localização pouco privilegiada por situar-se longe do polo turístico de Fortaleza, o mesmo fica em Eusébio, mas pretende em breve abrir uma filial no bairro da Aldeota; site com conteúdo carregado e poluído, limitada opções de escolha em relação a tipos de pratos se comparado aos demais concorrentes.
Restaurante Cantinho do Faustino
 Pontos positivos: localização privilegiada, site bem elaborado e com design atraente e organizado, atendimento de alto nível, cardápio variado e com opções que mesclam a cozinha regional com a de outros países.
 Pontos negativos: restaurante novo e ainda pouco conhecido no mercado, decoração descaracterizada, visto que não lembra o regionalismo local, ambiente pequeno se comparado aos demais, pouca inovação na comunicação, pois não oferece interatividade com outras redes sociais.
·         7. PLANO DE MARKETING - Descrição Dos Principais Produtos A oferta de um serviço de self-service de comidas típicas exige a seguinte composição de produtos:
a - Carnes tradicionais e churrasco, comidas típicas como carne do sol, peixada, camarão, baião de dois, peixada, buchada, sarrabulho, etc. Guarnições, molhos, purês, verduras e legumes, saladas e folhas, frutas.
b – Bebidas: Refrigerantes, sucos, água e cerveja .c – Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc. Preço O preço proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos pratos definido foi de R$ 21,90 o Kg para alimentos e R$ 10,90 para o Kg de sobremesa.
ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS Um Marketing eficaz começa com a elaboração de uma boa logomarca. A imagem que o Restaurante SABOR CEARENSE quer passar é de um estabelecimento que fornece comes e bebes típicos do Ceará para um público de classe média-alta.
Analisando este perfil, elaboramos a logomarca, um prato com borda esverdeada que tem como conteúdo algumas cores e formas que lembram o Ceará contendo no meio uma jangada, símbolo que representa bem o nosso estado. O Marketing que será feito antes da inauguração tem como objetivo gerar curiosidade no cliente a respeito do novo estabelecimento que está para abrir. Para isso, lançaremos...
8. Slogans como “Você é cearense?” ou “Quer experimentar uma comida arretada de boa?”.
 Na época da inauguração, pretendemos atrair os clientes para que eles venham ao restaurante. Slogans como “O Ceará estará concentrado no Bairro da Varjota no dia 9 de dezembro de 2012 venha conhecer o Restaurante SABOR CEARENSE” ou “Venha para o SABOR CEARENSE e viaje pela terra do sol” são eficazes nesta situação. Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrará na fase de estabilidade; então vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior, divulgando o cartão de fidelização “Eu sou cearense” e os clubes, conforme a estratégia de fidelização.
Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e serviços, para nunca entrarmos na fase de declínio. Obviamente, as divulgações serão realizadas com o objetivo de atingir a classe médio-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meios de comunicação que mais influenciam esse público são o rádio, os outdoors, os panfletos e as revistas especializadas. O estabelecimento utilizará os quatro meios, juntamente com as técnicas de Marketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante será panfletos, anúncio em jornal visualização do outdoor e revista.
Os outdoors estarão espalhados por cinco bairros, que serão: Aldeota, Meireles, a própria Varjota, Dionísio Torres, Papicu, para atingir o nosso público-alvo, pois eles residem nesses locais. Os panfletos serão distribuídos nos mesmos lugares citados anteriormente pelos mesmos motivos. O estabelecimento será divulgado em quatro revistas, que serão: Carta Capital, Cozinha Profissional, Veja e Isto é.
 Os jornais serão os veículos “O povo” e Diário do Nordeste, principais do estado e mais lidos pelo público-alvo. Quanto à rádio, serão inseridos sports de 30 segundos nas emissoras F.M Tempo. Atlântico sul e na Kalypso F.M.•
Pontos Fortes: fidelização dos clientes; busca contínua pela inovação; crescimento constante.
Pontos fracos: alto custo de manutenção.• Oportunidades: atração de novos clientes; traz a possibilidade de se tornar um estabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da área.
Ameaças: não surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratégias parecidas.
·         9. ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO 
      A forma de comercialização e distribuição é através da venda direta ao consumidor através do atendimento direto ( garçons ) quando se tratar de serviço a la carte e autoatendimento quando for o serviço self-service.
·          LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO -  Rua Frei Mansueto, nº 1700 - Bairro Varjota, Fortaleza/CE. Grande circulação de veículos e pessoas, próximo de empresas, hotéis, pousadas e da orla marítima da cidade. Importante reduto gastronômico fortalezense e próximo ao centro do turístico da capital a avenida Beira-mar.
·         10. LAYOUT
·         11. PROCESSO OPERACIONAL
·         12. NECESSIDADE DE PESSOAL - A projeção de pessoal necessário para início das operações segue no quadro abaixo: 
     Qtde Cargo Função Qualificações Necessárias
     1. Cozinheira chefe Mínima 2 anos como cozinheira
     2 Cozinheira ( Saladeira ) Experiência mínima 1 ano 
     3 Auxiliar de Cozinha Experiência mínima 1 ano
     4 Garçons Experiência mínima 1 ano, 2º grau completo
     2 Churrasqueiro Experiência mínima 1 ano
     1 Caixa Experiência mínima 1 ano, 2º grau completo
     1 Comprador ( sócio )
     1 Gerente ( Sócio )
     1 Representante de vendas( Sócio )

   ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS - Máquinas e Equipamentos Descrição Qtde Valor unit. Total
·         Geladeira 1 R$ 1.500,00-  Freezer 2 R$ 1.700,00 R$ 3.400,00/ 5.100,00/ Fogão Industrial 2 R$ 640,00/ R$ 1.280,00- Liquidificador 1 R$ 404,00 -  Batedeira 1 R$ 1.400,00
·         Balança digital 2 R$ 300,00/ R$ 600,00. Exaustor 1. R$ 650,00/ R$ 650,00 Computadores 2. R$ 1.000,00 /R$ 2.000,00 Software 1 R$ 600,00 TOTAL R$ ......
·         Móveis e Utensílios Descrição Qtde Valor unit. Total
·         Mesas 50 R$ 120,00 R$ /6.000,00 - Cadeiras 200 R$ 80,00/ R$ 16.000,00 - Pratos 200 R$ 6,40 /R$ 1.280,00 - Talheres 600 R$ 1,00 /R$ 600,00- Panelas Grandes 8 R$ 100,00 R$ 800,00 - Forros de mesa 100 R$ 3,50 R$ 350,00 - Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00 - Refratários 30 R$ 16,00 R$ 480,00 - TOTAL R$ 25.600,00
·         VeículosDescrição Qte Valor Unitário Total
Fiorino Furgão ano 2012 1 22.351,00 /R$ 22.351,00
TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS -  R$ 59.785,00
Capital De Giro - O capital de giro é calculado com a composição da estimativa do estoque inicial, cálculo do prazo médio de vendas, cálculo médio de compras, necessidade média de estoques, necessidade de capital de giro em dias.
·         14. Estimativa de Estoque   Qte Valor Unitário Total
·         Arroz 50 KG R$ 1,50 R$ 75,00Feijão 40 KG R$ 4,90 R$ 196,00Batata 30 KG R$ 0,39 R$ 11,70Carnes 22 KG R$ 9,00 R$ 198,00Lingüiça 10 KG R$ 4,90 R$ 49,00Tomate 15 KG R$ 2,80 R$ 42,00Óleo 30 Litros R$ 2,30 R$ 69,00Alface 25 R$ 0,50 R$ 12,50Beterraba 5 KG R$ 0,40 R$ 2,00Cebola 5 KG R$ 0,80 R$ 4,00Macarrão 20 KG R$ 1,70 R$ 34,00Frango 10 KG R$ 1,45 R$ 14,50Pernil 10 KG R$ 8,00 R$ 80,00Cenoura 10 KG R$ 0,49 R$ 4,90Pimentão 5 KG R$ 0,50 R$ 2,50Mandioca 10 KG R$ 2,38 R$ 23,80Temperos 20 KG R$ 3,50 R$ 70,00Açúcar 15 KG R$ 1,40 R$ 21,00Ovos 10 Dúzias R$ 2,60 R$ 26,00Farinha 10 KG R$ 1,69 R$ 16,90Sal 10 KG R$ 1,89 R$ 18,90Torresmo 4 KG R$ 3,19 R$ 12,76
·         15. Camarão 10kg R$ 26,00 R$ 260,00Carne de sol 15kg R$ 11,00 R$ 165,00Lagosta 10Kg R$ 30,39 R$ 303,90Bacon 6 KG R$ 6,20 R$ 37,20,Outros R$ 100,00TOTAL R$ 1.850,56
·         Contas a receber - Cálculo do prazo médio de vendas Prazo médio de Vendas (%) Número de dias Média Ponderada em dias A vista 20% 0 0. A prazo 80% 30 24 Prazo médio 24 dias Fornecedores - Cálculo do prazo médio de compras. Prazo médio de compras (%) Número de dias Média Ponderada em dias.  A vista 20% - -A prazo 80% 30 24 dias. Prazo médio 24. Cálculo da Necessidade Média de Estoques Necessidade média de Estoques 4 dias Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias Recursos da empresa fora do seu caixa Número de dias Contas a Receber - prazo médio de vendas 24 Estoques 4
·         16. Subtotal 1 28 Recursos de terceiros no caixa da empresa Fornecedores - prazo médio de compras 24 Subtotal 2 24Necessidade Líquida de Capital ( 1 -2 ) 4 dias Caixa Mínimo Custo fixo mensal - Estimativa dos Custos Fixos Operacionais R$ 12.933,22 .
·         Custo variável mensal - Demonstrativo de resultados R$ 1.712,49, Custo total da empresa R$ 14.645,71. Custo total diário R$ 488,19. Necessidade líquida de capital de giro 9 diasTotal de B - Caixa Mínimo R$ 4. 393,71Capital de Giro (resumo) Estoque inicial R$ 1.121,66Caixa Mínimo R$ 4.393,71Total do capital de giro R$ 5.515,37 Investimento Pré-Operacional: Investimentos pré-operacionais - R$ Despesas de legalização  2.000,00 Obras Civis ou reformas 30.000,00 - Divulgação 50.000,00 - Total 82.000,00
·         17. Investimento Total - O investimento total a ser investido no negócio é compreendido pelo somatório da estimativa de investimentos fixos, capital de giro e estimativa de investimentos pré- operacionais.
·         Investimento - Total Descrição dos Investimentos Valor (R$) Investimentos Fixos R$ 59.785,00 -  Capital de Giro R$ 5.345,47 Investimentos Pré-operacionais R$ 82.000,00 - Total R$ 147.130,47
·          Estimativa: De Faturamento Mensal - Da Empresa Para estimar o faturamento mensal da empresa, multiplicamos o preço de venda do produto pela quantidade de produtos oferecidos. A expectativa de atendimento para 150 pessoas apresentará faturamento mínimo demonstrado a seguir: Estimativa do faturamento mensal da empresa Produto /Serviço Qtde ( Estimativa de Vendas ) Preço de Venda Unitário Faturamento Total Alimentos 2.250 Kilos R$ 21,90 R$ 49.275,00 Bebidas 1.215 Litros R$ 8,62 R$ 10.473,30 Sobremesas 337 Kilos R$ 10,90 R$ 3.677,30 Total R$ 63.425,60 Estimativa Dos Custos De Comercialização
·         18. Consideram-se todos os gastos com impostos, taxas administrativas e comissões. A seguir são apresentados os percentuais e valores devidos conforme receita bruta de venda. Estimativa dos custos de comercialização Descrição % Lucro antes de Impostos Custo total Impostos Simples 5.47% R$ 26.943,00 R$ 1.473,78 IRPJ 15% R$ 26.943,00 R$ 4.041,45 CSLL 9% R$ 26.943,00 R$ 2.424,87 Receita bruta ISS 5% R$ 63.426,00 R$ 3.171,30 PIS / COFINS 4% R$ 63.426,00 R$ 2.537,00 SUBTOTAL R$ 13.648,40 90 % da receita bruta vendas Taxa adm cartão 3% R$ 57,083,04 R$ 1.712,49 Total R$ 15.360,89 Apuração Dos Custos Dos Materiais Diretos ( CMV ) O custo dos materiais diretos representa o valor que deverá ser baixado dos estoques pela sua venda efetiva. Produto / Serviço Estimativa de Vendas ( em unidades ) Custo Unitário de Materiais CMV Carnes 741 Kg R$ 10,35 R$ 7.669,35
·         19 Saladas 147 Kg R$ 0,69 R$ 101,43 - Legumes /Verduras 246 Kg R$ 1,70 R$ 418,20 - Guarnições 695Kg R$ 6,40/ R$ 4.448,00 - Sobremesas 270 Kg R$ 6,50 R$ 1.755,00 - Bebidas 1215 Litros R$ 1,60 R$ 1.944,00 - TOTAL R$ 16.335,98
·         Estimativa Dos Custos De Mão-De-Obra. Para definir os custos de mão-de-obra, verificamos o piso salarial de cada categoria e seus respectivos encargos sociais. Função Qtde Salário Subtotal %Encargos Total (R$) Cozinheira 1 R$ 850,00 R$ 850,00 66% R$ 1.411,00 - Auxiliar de Cozinha 3 R$ 622,00 / R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50 - Churrassqueiro 2 R$ 622,00/ R$ 1.160,00 66% R$ 1.925,60 - Garçon 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50TOTAL R$ 8.565,60Estimativa
·          Dos Custos Com Depreciação.  A depreciação é o reconhecimento da perda do valor dos bens pelo uso como máquinas e equipamentos. Para calcular a depreciação, utilizamos à referência da Receita Federal com os seguintes prazos:- Imóveis – 25 anos- Máquina – 10 anos- Equipamentos – 5 anos- Móveis e utensílios – 10 anos
·         20. - Veículos – 5 anos - Computadores – 3 anos Estimativa do custo com depreciação -  ATIVOS FIXOS: Valor de Bem (R$) Vida útil em anos Depreciação anual(R$) Depreciação Mensal (R$)Máquinas e Equipamentos Geladeira 1.500,00 10 150,00 12,50Freezers (2) 3.400,00 10 340,00 28,33Fogão industrial (2)1.280,00 10 128,00 10,66Liquidificador 404,00 10 40,40 3,36Batedeira Industrial1.400,00 10 140,00 11,66Exaustor 650,00 10 65,00 5,41Balança digital ( 2 ) 600,00 10 60,00 5,00Computador( hardware ) (2) 2.000,00 5 400,00 33,33Computador( Software ) 600,00 5 120,00 10,00 Móveis e Utensílios Valor Anos Dep. Depreciação mensal Mesas e cadeiras 22.000,00 10 2.200,00 183,33Pratos e talheres 1.880,00 3 626,66 52,22Panelas, refratários e Espetos 1.310,00 5 262,00 21,83Forro de mesa 350,00 1 350,00 29,16
·         21. Veículos Valor Anos Dep. Depreciação mensal Fiorino Furgão 2008 22.351,00 3 7.450,00 620,83 Estimativa Dos Custos Operacionais Mensais Os custos fixos compreendem todos os gastos que não alteram em função do volume de produção ou quantidade vendida. Descrição Custo Total Mensal ( em R$ ) Aluguel R$ 1.800,00 Condomínio IPTU Água R$ 250,00 Energia Elétrica R$ 400,00 Telefone R$ 120,00 Honorários do contador R$ 300,00 Manutenção dos Equipamentos R$ 150,00 Salários + encargos R$ 8.565,60 Material de Limpeza R$ 80,00 Material de Escritório R$ 40,00 Combustível R$ 200,00 Taxas diversas R$ 340,00
·         22. Depreciação R$ 621,00TOTAL R$ 12.726,00Demonstrativo de Resultados Receita total de vendas R$ 63.425,60Custos variáveis totais( - ) CMV R$ 16.335,98( - ) Impostos sobre vendas R$ 13.648,40( - ) Gastos com vendas R$ 1.712,49Subtotal impostos R$ 15.360,00Margem de Contribuição R$ 31.729,62( - ) Custos Fixos Totais R$ 12.726,00Resultado Operacional R$ 19.003,00INDICADORES DE VIABILIDADE Ponto De Equilíbrio O ponto de equilíbrio representa o quanto a empresa precisa faturar para pagar todos os seus custos em um determinado período. Ponto De Equilíbrio ( PE ) = Custo fixo total Índice da Margem de Contribuição- Receita Total - R$ 63.425,60- Custo Variável Total – R$ 16.335,98Índice da Margem de Contribuição = R$ 63.425,60 – R$ 16.335,98 = 0,74
·         23. R$ 63.425,60PE = R$ 12.726 ( CF total ) = R$ 17.197,300,74 Concluímos que a empresa precisa de R$ 17.197,30 por mês para cobrir todos os seus custos. Lucratividade Esse indicador medirá o lucro líquido em relação às vendas. Está relacionado diretamente à competitividade. Lucratividade = Lucro Líquido x 100 Receia Total Lucratividade=R$ 228.036,00 ( média ) x 100 = 29,96%R$ 761,107,20 ( média ) A empresa apresenta lucratividade de 29,96% ao ano, depois de pagar todas as despesas e impostos.   o indicador de atratividade do negócio, mede o retorno do capital investido aos sócios. Seu resultado é sob a forma de percentual. Rentabilidade = Lucro Líquido x 100 Investimento total Rentabilidade = R$ 19.003,00 x 100 = 24,13 % ao mês R$ 78.736,76
·         24. Prazo De Retorno Do Investimento Este índice indica o tempo necessário para os sócios recuperarem o capital investido .Retorno do Investimento = Investimento Total Lucro líquido Retorno do Investimento = R$ 147.130,47= 8,14 meses R$ 19.003,00
·         25. AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA - Análise da matriz F.O.F.A(S.W.O.T.)
·         Pontos Fortes - Strengths (S)
Pontos Fracos - Weaknesses (W)
Oportunidades -  Opportunities (O)
Ameaças -          Threats           (T)
·         Forças Oportunidades- boa localização (em uma região turística- -possibilidade de aumentar as vendas através da tática com bom movimento e fluxo eco- realização de eventos internos; aumento do fluxo turístico por meio espaço amplo e aconchegante; momento da Copa das Confederações e Copa do-serviço indispensável à população Mundo; treinamento  constante; colaboradores com foco na -disponibilidade para abrir novas filiais. qualidade do atendimento Fraquezas Ameaças-público consumidor limitado (alta rotatividade da mão de obra ;criadores de comida regional; -alta carga tributária;-riscos relacionados à higiene e saúde; violência urbana.- dificuldade na obtenção de algumas -instabilidade econômica. matérias-primas para a fabricação de certos pratos.- falta de experiência na área.
·         26. CONCLUSÃO Após análise dos indicadores financeiros, informações e pesquisas do mercado e considerando possíveis mudanças de cenários, concluímos que o negócio é viável, pois apresenta índices favoráveis como a lucratividade, trazendo vantagem competitiva no mercado e potencial de crescimento para empresa.

Fonte: http://pt.slideshare.net/marciodveras/plano-de-negcios-restaurante-sabor-cearense